En el programa Hola Gente, conducido por Oscar Mila y Celeste Gonzales, se entrevistó a la licenciada en bromatología Jessica Sarraf, quien abordó una problemática creciente en la región: el faenamiento clandestino de equinos y los riesgos asociados al consumo de carne sin control sanitario.
Durante la entrevista, la especialista aclaró que el problema principal no radica en el consumo de carne equina en sí, sino en las condiciones ilegales e insalubres en las que se realiza la faena. Explicó que en Argentina no existen frigoríficos habilitados para el consumo interno de este tipo de carne, ya que los establecimientos autorizados operan únicamente para exportación.
Sarraf advirtió que la carne proveniente de circuitos ilegales suele ingresar al mercado sin controles sanitarios, lo que implica un riesgo directo para la salud pública. Además, señaló que este tipo de carne suele mezclarse en productos como carne molida, embutidos o milanesas, dificultando su identificación por parte de los consumidores.
En este sentido, recomendó prestar especial atención a los precios excesivamente bajos, verificar que los comercios estén habilitados y observar las condiciones de higiene del lugar. También destacó la importancia de la correcta cocción de los alimentos y del mantenimiento de la cadena de frío para evitar enfermedades.
La profesional explicó que, ante la detección de carne sin procedencia comprobable, se procede al decomiso y destrucción del producto, además de la intervención de la justicia, ya que se trata de un delito contra la salud pública.
Finalmente, hizo hincapié en la importancia de la educación alimentaria y los cursos de manipulación de alimentos, que permiten a la población adquirir herramientas básicas para prevenir riesgos en el consumo diario.
