Pilar Morales, nutricionista, estuvo nuevamente en Ciudad FM 90.5 desmintiendo creencias y respondiendo dudas respecto al consumo de ciertos alimentos y hábitos a la hora de comer.
Estas fueron algunas de las preguntas más frecuentes a la hora de proyectar una alimentación saludable:
- ¿Las calorías engordan?
«Una caloría es la cantidad de energía que aporta el alimento, este se conforma de nutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas. Cada uno aporta una determinada caloría, los hidratos de carbono y proteínas aportan cuatro kilocalorías por gramo de alimento, y las grasas aportan nueve calorías. Las calorías no engordan sino los malos hábitos como el sedentarismo, la cantidad excesiva de comida.»
- ¿Las pastas de noche engordan?
«No, la cantidad de pastas, sea de noche o de mañana, no engordan, sino la cantidad que se consuma de estas. El cuerpo no identifica un alimento sino un nutriente. Se puede reemplazar el fideo común por el integral, ya que este aportará fibra y saciará más.»
- ¿El huevo aumenta el colesterol?
«Es un súper alimento, la clara aporta proteína y la yema aporta grasa. El huevo tiene colesterol y grasas saludables. La cantidad de huevo a consumir difiere respecto a la persona. Cuatro claras de huevos aportan la misma cantidad de proteína que un bife de carne de 150gr, siempre será mejor un huevo revuelto, cocido, a una tortita. El huevo siempre debe sacarse del maple y lavarse para evitar contagios de salmonella.»
- ¿Se debe tomar agua en las comidas?
«Siempre que se tome, va a estar bien. Lo recomendable es tomar ocho vasos diarios de agua, dividiéndolo en dos por las cuatro comidas diarias (desayuno, almuerzo, mediatarde y cena). El agua genera saciedad. El 60% del cuerpo es agua, por lo cual no podemos llegar al punto de tener sed ya que eso indica deshidratación.»
- ¿Es recomendable consumir alimentos light?
«La palabra light, refiere a que uno de los nutrientes del alimento es reducido en un 25%, esto no quiere decir que sea sinónimo de saludable.»
- ¿Las gaseosas sin azúcar evitan el aumento de peso?
«Estas bebidas contienen una gran cantidad de azúcar o edulcorante, y se ha comprobado que a largo plazo generan ambos los mismos inconvenientes en la salud. Los azúcares no aportan ningún valor nutricional al cuerpo. En todas las bebidas, hay que evitar el uso de estos productos, lo recomendable es acostumbrar al cuerpo a consumir el alimento de manera natural o se puede reemplazar por coco, menta y cáscara de naranja.»
- ¿Es saludable consumir mucha fruta?
«La fruta es un alimento noble y tiene fructuosa, es decir azúcar natural, pero todo en exceso es nocivo.»
- ¿Es malo comer alimentos ultraprocesados?
«Un alimento ultraprocesado tiene más de cinco ingredientes y varias etapas de elaboración. Por ejemplo, las galletas del supermercado, fiambres, entre otros. Pueden consumirse, pero en pequeñas cantidades. Siempre es recomendable cocinar uno mismo los alimentos que comprarlos para evitar conservantes en exceso.»
¿Qué alimentos aportan los mismos nutrientes que la carne?
«Respecto al aporte de proteínas, se puede consumir legumbres, huevo, o carnes no rojas como el pescado y el pollo, pero si no consume ningún tipo de carne, puede reemplazarse el Omega 3 del pescado por aceite de semillas de chía. Quien deja de consumir un alimento, debe suplementar esos nutrientes faltantes por otro.»
No te pierdas la próxima semana, Pilar Morales hablará acerca de MICROBIOTA y SIBO.
Mira la entrevista completa aquí: MITOS Y VERDADES EN LA NUTRICIÓN
Julieta Navarro