En el programa Mañanas de Ciudad, conducido por Carina Coria, fue entrevistada Lorena Colonia, integrante del área de Bromatología de la Municipalidad de Junín, quien brindó precisiones sobre los cuidados necesarios en la elaboración de conservas caseras ante el riesgo de botulismo.

La profesional explicó que esta práctica culinaria está profundamente arraigada en la región, especialmente en la preparación de salsas de tomate, berenjenas y pimientos, pero advirtió que existe desconocimiento en torno a los riesgos sanitarios.

“El botulismo es una enfermedad transmitida por alimentos causada por una bacteria”, señaló, y detalló que el microorganismo se encuentra en el suelo y en el aire en forma de espora. El problema surge cuando esa espora queda atrapada en un frasco herméticamente cerrado, sin oxígeno, generando la toxina botulínica.

Colonia remarcó que no hay señales visibles que permitan detectar la contaminación: no cambia el color, el olor ni el sabor del alimento. Por ello, insistió en la importancia de aplicar medidas preventivas estrictas.

Entre las principales recomendaciones destacó: utilizar materia prima sana y lavada con agua potable; higienizar correctamente los envases; emplear tapas de primer uso; acidificar con vinagre en proporciones adecuadas (200 cc cada 10 kilos de tomate triturado); no agregar vegetales como ajo, cebolla o albahaca que alteren la acidez; y realizar baño María durante 45 minutos a una hora desde el inicio de la ebullición constante.

También explicó que los síntomas pueden aparecer desde las ocho horas posteriores al consumo y pueden incluir visión doble, dificultad respiratoria y parálisis flácida descendente, pudiendo derivar en paro cardiorrespiratorio si no se actúa a tiempo.

La entrevistada aclaró que el 90% de los casos de botulismo se registran en elaboraciones caseras y no en la industria alimentaria, donde existen controles estrictos. Asimismo, advirtió sobre los riesgos del comercio informal de alimentos sin habilitación sanitaria.

Desde Bromatología recordaron que todos los municipios cuentan con documentación unificada y asesoramiento gratuito para quienes deseen elaborar conservas de forma segura.

En el programa Mañanas de Ciudad, conducido por Carina Coria, fue entrevistada Leila Amar, coordinadora de Educación de la Municipalidad de Rivadavia, quien confirmó el lanzamiento de la Tecnicatura en Ciencias de Datos en el Instituto Tecnológico Universitario (ITU).

Amar expresó que se trata de “una carrera totalmente innovadora que el mercado laboral está requiriendo” y destacó que el objetivo de la gestión es que los jóvenes puedan formarse sin tener que trasladarse a la capital provincial. “Queremos que carreras de innovación estén en el departamento, que los chicos se puedan quedar acá, estudiar y estar con la familia”, sostuvo.

La tecnicatura es a distancia y asincrónica, lo que permite cursar mientras se trabaja. No obstante, en Rivadavia se dispondrá de tutores presenciales, computadoras y conectividad para quienes no cuenten con recursos tecnológicos. Según explicó, el municipio realizó inversiones en equipamiento y mejoras edilicias para sostener la oferta académica.

La inscripción ya se encuentra avanzada, aunque el ITU recibirá interesados hasta el lunes al mediodía. A nivel provincial hay 60 cupos disponibles, y 30 de ellos estarán garantizados para estudiantes rivadavienses. Actualmente, hay alrededor de 300 inscriptos.

La funcionaria detalló que la carrera está dirigida a egresados del secundario y también a adultos que deseen profesionalizar o actualizar sus conocimientos. En cuanto a la salida laboral, indicó que los egresados podrán desempeñarse en áreas como gobierno, salud, seguridad y sector privado, trabajando con análisis, validación y procesamiento de datos, incluso vinculados a inteligencia artificial.

Además, recordó que el ITU también mantiene abiertas las inscripciones para las tecnicaturas en Marketing y Administración de Empresas.

https://youtu.be/JYa0k_0RtbI

En el programa Mañanas de Ciudad, conducido por Carina Coria en FM 90.5, fue entrevistado Sebastián Ladrón de Guevara, director de Industrias Creativas de la Subsecretaría de Cultura de la Provincia de Mendoza, quien brindó detalles sobre la segunda edición de la metodología “Mentes Colmena” en el marco de los 90 años de la Fiesta Nacional de la Vendimia.

El funcionario explicó que “Mentes Colmena” es una herramienta lúdica desarrollada por Transit Project, en articulación con un laboratorio catalán de Barcelona, que permite trabajar estrategias vinculadas a los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030. El taller está destinado a emprendimientos creativos y culturales y propone una dinámica participativa a través de un juego de mesa.

Según detalló, los participantes se reúnen alrededor de una mesa para imaginar el futuro de la Vendimia en clave de sostenibilidad. A medida que avanza el juego, se construyen “colmenas” con estructura hexagonal que representan propuestas colectivas. Además, la metodología se fusiona con herramientas propias de la Dirección de Industrias Creativas, incorporando mentorías sobre fijación de precios, comunicación visual, misión del emprendimiento y aspectos legales como registros de marca.

Ladrón de Guevara señaló que la mayoría de los emprendedores que participan pertenecen al sector del diseño —industrial, de indumentaria y gráfico—, área que consideró transversal a disciplinas como la música, el sector editorial y otros rubros culturales.

Durante la entrevista también anunció la realización del Mercado Cultural, que se desarrollará el sábado 21 y domingo 22 de febrero en el predio del Espacio Cultural Julio Le Parc. De 300 emprendimientos inscriptos fueron seleccionados 100 para integrar este espacio de comercialización y exhibición de productos creativos mendocinos. El evento contará con entrada gratuita (con inscripción previa por Entrada Web) y espectáculos musicales nacionales y locales.

El sábado 21 se presentará Los Pericos, mientras que el domingo 22 actuará La Portuaria. El horario será de 19 a 00 horas y cada persona podrá obtener hasta cuatro entradas por DNI.

Finalmente, el director adelantó que se encuentra en evaluación el concurso del Poncho de la Vendimia, que recibió 30 propuestas de distintos departamentos de la provincia y cuyos resultados se anunciarán en el Paseo Federal.

Vecinos y proteccionistas convocan a una manifestación pacífica el próximo viernes 20 de febrero, a las 8 de la mañana, en la explanada de la Municipalidad de Rivadavia, con el objetivo de exigir respuestas concretas ante reiterados casos de crueldad animal en el departamento.

La movilización surge tras múltiples denuncias realizadas contra una persona acusada de maltrato extremo, en las que se registraron allanamientos con hallazgos de animales muertos, otros en condiciones críticas y casos de abandono severo. Según relataron las proteccionistas, pese a las intervenciones judiciales, el acusado recupera la libertad y reincide, generando temor en vecinos y poniendo en riesgo a más animales.

Durante una entrevista en Mañanas de Ciudad, Betty Terefontane —rescatista independiente— y Sofía Meza, integrante de  Animalistas Rivadavia, explicaron que la marcha busca visibilizar la falta de respuestas, pedir intervención inmediata de las autoridades y exigir medidas concretas de protección animal.

Entre los reclamos principales se encuentran:

• Intervención urgente de la justicia
• Inhabilitación para la tenencia de animales al denunciado
• Mayor presencia del Estado en políticas de protección animal
• Recursos y apoyo para rescatistas y organizaciones

Además, señalaron que la falta de fiscalía en Rivadavia obliga a realizar denuncias en Junín, lo que retrasa procedimientos y puede costar vidas.

La convocatoria es abierta a toda la comunidad y se remarca que será una manifestación pacífica, con el objetivo de representar “la voz de quienes no pueden hablar”.