Mendoza se prepara para una nueva edición del Festival Provincial del Envero, una propuesta que busca fortalecer el oleoturismo, promover el aceite de oliva virgen extra y acercar al público al mundo de la producción olivícola. La edición 2026 se realizará en Lavalle, con entrada gratuita, degustaciones, catas guiadas, gastronomía, artesanos, música y la presencia de almazaras de distintos puntos de la provincia.
Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación del EMETUR, dialogó con Hugo Lombardi en el programa Antes de Ver el Sol, por Ciudad FM 90.5, y brindó detalles sobre el encuentro que forma parte del producto turístico “Mendoza Oliva Bien”. Durante la entrevista explicó qué significa el envero y por qué Mendoza decidió convertir ese momento de la producción olivícola en una experiencia turística y cultural.
“Cuando la aceituna empieza a pintar y va pasando de verde al lila y luego se pone negra, ese momento del paso de un color a otro es el envero”, explicó Reynoso. Según detalló, se trata de una etapa vinculada al momento de cosecha, similar en importancia simbólica a lo que representa la vendimia para la vitivinicultura.
El funcionario destacó que Mendoza ya cuenta con una fuerte identidad alrededor del vino y que ahora se busca potenciar también el valor del aceite de oliva virgen extra. En ese sentido, remarcó que la provincia trabaja para posicionar al olivo como parte de su oferta turística, productiva y gastronómica.
“Estamos abordando un producto turístico que se llama Mendoza Oliva Bien”, señaló Reynoso al explicar que mayo y junio se viven como el mes del olivo, con distintas actividades, entre ellas concursos fotográficos, concursos de cata, experiencias de bienestar, paseos y festivales.
La elección de Lavalle como sede responde a una decisión de hacer rotativo el festival para acompañar a las distintas zonas productivas de la provincia. Reynoso recordó que la primera edición se realizó en San Martín, la segunda en Maipú y la tercera tendrá lugar en Lavalle. También indicó que existe producción olivícola en la zona norte y en el sur provincial.
El festival tendrá una primera jornada técnica el viernes, con charlas orientadas a la producción olivícola y un concurso de cata para alumnos de escuelas técnicas. Según explicó, se trata de una cata ciega en la que los estudiantes deben reconocer características del aceite sin conocer previamente su origen, variedad o calidad.
El sábado, la actividad principal se desarrollará en la Casa de la Cultura de Lavalle, donde participarán alrededor de 30 almazaras. Reynoso explicó que las almazaras son las fábricas que producen aceite de oliva y que estarán presentes para compartir su producción, ofrecer degustaciones, realizar catas y vender sus productos.
Además, el evento contará con puestos de artesanos, gastronomía y música. “Lo importante es el aceite de oliva y la aceituna”, afirmó Reynoso, al marcar que el espíritu del festival no está centrado solamente en un escenario artístico, sino en la posibilidad de conocer, aprender y valorar la producción local.
El director del EMETUR comparó este proceso con lo ocurrido años atrás con el vino. Señaló que, así como el público fue aprendiendo a diferenciar variedades como el Malbec o el Bonarda, ahora se busca que los visitantes puedan descubrir las particularidades del aceite de oliva: aceites más picantes, más suaves, más adecuados para ensaladas o para cocinar.
Otro de los atractivos serán las catas guiadas gratuitas, a cargo de expertos formados en Jaén, España, considerada una de las principales zonas productoras de aceite de oliva virgen extra del mundo. Para participar, los visitantes deberán preinscribirse.
Reynoso confirmó que la entrada al festival será gratuita. “Solo se abonan los servicios que se consumen”, explicó. Es decir, quienes asistan podrán ingresar sin pagar entrada y únicamente abonarán si compran aceite, comida u otros productos ofrecidos en el predio.
El festival se realizará el sábado 13 en la Casa de la Cultura de Lavalle, de 12 a 18 horas. La información completa se puede encontrar buscando “Mendoza Oliva Bien” en la página oficial del EMETUR.
La entrevista en Antes de Ver el Sol permitió conocer una propuesta que combina producción, turismo, gastronomía, cultura e identidad mendocina, con el objetivo de fortalecer el oleoturismo y acercar al público a uno de los productos más representativos de la provincia.
