En el programa Mañanas de Ciudad, conducido por Carina Coria, se entrevistó a la licenciada en nutrición Pilar Morales, quien abordó uno de los temas más debatidos en la alimentación cotidiana: el consumo de carbohidratos.
Durante la entrevista, la profesional explicó que los carbohidratos son un nutriente esencial, ya que constituyen la principal fuente de energía del organismo. En ese sentido, remarcó que el problema no radica en su consumo, sino en la calidad y cantidad con la que se incorporan en la dieta diaria.
Morales señaló que existe una fuerte confusión entre carbohidratos y harinas o panificados. Mientras que los primeros incluyen alimentos como frutas, verduras, cereales y legumbres, los segundos suelen combinar harina, grasa y azúcar, lo que los convierte en productos que deben consumirse con moderación.
Asimismo, advirtió sobre los riesgos de eliminar completamente los carbohidratos de la alimentación, una práctica frecuente en dietas restrictivas. Según indicó, esta decisión puede generar irritabilidad, falta de energía e incluso episodios de atracones, afectando tanto el estado físico como emocional de las personas.
La especialista también destacó la importancia de elegir carbohidratos de mejor calidad, como los integrales, que aportan mayor saciedad y ayudan a regular el impacto del azúcar en sangre. En esa línea, recomendó priorizar alimentos como avena, legumbres, frutas y verduras, sin necesidad de eliminar ningún grupo alimenticio.
Por otra parte, hizo hincapié en la importancia de la educación nutricional dentro del ámbito familiar, especialmente en niños y adolescentes, promoviendo hábitos saludables desde edades tempranas y evitando el exceso de productos ultraprocesados.
Finalmente, Morales subrayó que una alimentación equilibrada no debe basarse en restricciones extremas, sino en el conocimiento, el equilibrio y el acompañamiento de profesionales, adaptando cada plan alimentario a las necesidades individuales.
