En el programa Mañanas de Ciudad, conducido por Carina Coria, se entrevistó al comerciante Marcelo Carrasco, propietario de pescaderías en el departamento de San Martín, quien brindó detalles sobre la evolución de precios y el comportamiento del consumo de cara a Semana Santa.
Durante el móvil a cargo del periodista Juan Manuel Quiroga, Carrasco explicó que el sector se prepara con anticipación para una de las semanas de mayor demanda del año, aunque destacó que se trata de una actividad condicionada por la disponibilidad de productos frescos.
El entrevistado señaló que, en comparación con el año pasado, los precios se mantienen en línea con la inflación, sin registrar incrementos significativos en las últimas semanas. En ese sentido, indicó que el kilo de filete de merluza fresca podría ubicarse entre los 14.500 y 15.000 pesos, mientras que los mariscos mantienen valores estables desde las fiestas de fin de año.
Asimismo, remarcó que ya comenzó a observarse un movimiento anticipado de clientes, especialmente aquellos que planifican con tiempo sus menús, adquiriendo productos congelados y mariscos para preparaciones como paellas o pastas.
En cuanto a las preferencias, explicó que la merluza continúa siendo la opción más elegida, tanto para horno como milanesas, aunque en los últimos años creció el interés por alternativas como el sushi y los platos elaborados con mariscos.
Por otra parte, Carrasco destacó que cada vez más consumidores optan por el pescado como alternativa a las carnes rojas, cuyos precios han registrado mayores incrementos, posicionando al producto de mar como una opción accesible para las celebraciones religiosas.
Finalmente, subrayó la importancia de garantizar la frescura del producto, especialmente en el caso del pescado, cuya comercialización depende en gran medida de la llegada diaria de mercadería.
