Personas mayores de 18 años podrán terminar sus estudios secundarios y, al mismo tiempo, acceder a una formación profesional en gastronomía mediante una nueva propuesta educativa gratuita en Rivadavia. El programa tiene una duración de tres años, modalidad teórico-práctica y cupos todavía disponibles.
Lorena Balmaceda y Cecilia López, integrantes del CENS 18 de Abril, visitaron el programa Hola Gente, conducido por Oscar Mila y Pilar Campagnolo en Ciudad FM 90.5, para presentar CEPAS, una nueva alternativa destinada a jóvenes y adultos que hayan finalizado la escuela primaria y quieran completar el nivel secundario.
La iniciativa articula el trabajo del CENS 18 de Abril con el CCT Valle de Uco, según lo expresado durante la entrevista, y combina las materias habituales del secundario con una formación profesional orientada a gastronomía.
Las entrevistadas explicaron que la propuesta busca brindar una oportunidad a quienes, por diferentes razones, no pudieron concluir sus estudios. Su característica diferencial es que permite avanzar simultáneamente en la terminalidad educativa y en la adquisición de conocimientos vinculados con la cocina y la panadería.
“Es una propuesta para todos los jóvenes y adultos que quieran cumplir el sueño de terminar la secundaria y, además, obtener una formación profesional en gastronomía”, señalaron.
El programa es gratuito, forma parte de la educación pública y está destinado a personas mayores de 18 años que tengan aprobado el nivel primario. No se exige experiencia gastronómica previa para comenzar.
La formación tiene una duración total de tres años. De acuerdo con la información brindada durante la entrevista, quienes completen el recorrido accederán al título secundario y a una formación profesional en gastronomía con orientación en cocina y panadería.
Las representantes del CENS describieron el resultado como una doble titulación, ya que la propuesta integra la finalización del bachillerato con una certificación profesional. Ese perfil puede ampliar las oportunidades para ingresar al mercado laboral o desarrollar un emprendimiento propio.
“Quien complete el cursado termina la secundaria y obtiene también una formación profesional en gastronomía”, explicaron Balmaceda y López.
Las clases correspondientes a las materias del nivel secundario se dictan los lunes, martes, jueves y viernes, de 14:45 a 18:15, en el aula 6 del Centro Enrique Gaviola, ubicado sobre calle Ameghino sin número, en el sector de las antiguas vías del ferrocarril de Rivadavia.
La formación gastronómica se desarrolla los miércoles, de 15:00 a 18:20. Durante la entrevista también se indicó que las prácticas se realizan en la planta baja de la Terminal de Ómnibus, frente al lugar donde se gestiona la tarjeta SUBE.
El horario vespertino constituye una de las particularidades del programa. Las docentes explicaron que la mayoría de las propuestas de educación secundaria para adultos funcionan durante la noche, mientras que CEPAS permite cursar durante la siesta y terminar antes del horario nocturno.
Esta organización puede resultar especialmente útil para personas que trabajan en comercio, tienen responsabilidades familiares o no pueden asistir a clases después de las 19.
“Es una posibilidad de estudiar durante la siesta y continuar trabajando, por ejemplo, en horario comercial”, destacaron.
La modalidad es teórico-práctica. En la etapa inicial, los estudiantes incorporan conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos, considerados fundamentales para desarrollar una actividad gastronómica de calidad.
Posteriormente, el recorrido contempla contenidos relacionados con cocina y panadería. Las entrevistadas aclararon que algunos alumnos ya cuentan con experiencia laboral en el rubro, mientras que otros comienzan sin conocimientos previos.
Esa diversidad permite que los estudiantes compartan experiencias, aunque todos reciben las herramientas básicas necesarias dentro del trayecto formativo. La docente Milagros Goby está a cargo de la capacitación práctica, según informaron en el programa.
La propuesta no separa completamente las materias del secundario de la especialidad elegida. Asignaturas como Matemática, Lengua, Inglés, Ciencias Naturales, Ciencias Sociales y Trabajo y Sociedad están orientadas, en la medida de lo posible, al campo gastronómico.
De esta manera, los estudiantes pueden incorporar conceptos y vocabulario profesional desde diferentes espacios curriculares. El objetivo es que los contenidos generales del secundario también acompañen la formación laboral.
“Las materias están orientadas a la modalidad para que los estudiantes incorporen conceptos y lenguaje apropiado para gastronomía”, detallaron.
Balmaceda y López remarcaron que la certificación es especialmente importante para quienes ya tienen experiencia en cocinas, panaderías, restaurantes u otros espacios, pero no cuentan con un documento formal que acredite sus conocimientos.
Entre los estudiantes actuales existen personas con antecedentes laborales en gastronomía tanto en el ámbito local como fuera del país. Uno de los alumnos, según relataron, trabajó en Mallorca y regresó con el objetivo de terminar la secundaria.
Para las docentes, contar con conocimientos prácticos y una certificación puede ampliar las posibilidades de acceso a empleos en restaurantes, hoteles, panaderías y emprendimientos gastronómicos. A eso se suma la importancia del título secundario, solicitado actualmente para numerosos puestos laborales.
“Hay estudiantes que ya tienen experiencia; lo que les falta es la certificación formal, y con esta propuesta pueden conseguirla”, indicaron.
La matrícula inicial todavía es reducida debido a que el programa fue habilitado después del receso invernal y aún no es suficientemente conocido por la comunidad. Por esa razón, las integrantes del CENS consideraron fundamental difundir la convocatoria en Rivadavia y en otros departamentos de la Zona Este.
Actualmente quedan lugares disponibles. Según lo expresado durante la entrevista, el aula podría recibir aproximadamente a 25 estudiantes, aunque esa cifra fue presentada como una estimación vinculada con la capacidad física del espacio.
Las docentes manifestaron que, si la demanda aumenta, esperan poder articular la habilitación de otra aula. Por el momento, el establecimiento dispone únicamente del aula 6 en el Centro Enrique Gaviola para desarrollar las materias secundarias.
“El programa es muy reciente y todavía hay cupos. Queremos que la comunidad conozca esta oportunidad”, expresaron.
El CENS 18 de Abril funciona desde hace más de 30 años en la Escuela Bernardino Rivadavia durante el turno nocturno. Sus integrantes señalaron que históricamente buscaron contar con propuestas innovadoras y valoraron la posibilidad de disponer ahora de un aula anexa para desarrollar esta modalidad durante la tarde.
Sin embargo, explicaron que la institución todavía no cuenta con edificio propio. El crecimiento de la matrícula podría fortalecer el pedido de nuevos espacios y contribuir a consolidar el programa en la comunidad.
Para inscribirse se requiere tener 18 años o más y presentar fotocopias del certificado de séptimo grado, partida de nacimiento, constancia de CUIL y DNI. No se informaron otros requisitos académicos ni costos de inscripción.
“Solo se necesita tener la primaria terminada, presentar la documentación y, sobre todo, tener ganas de completar los estudios”, resumieron.
Las entrevistadas también destacaron que la convocatoria está abierta tanto a mujeres como a varones. De hecho, señalaron que en la matrícula inicial hay más estudiantes varones que mujeres, un dato que modificó algunas expectativas previas sobre el interés en la formación.
La iniciativa también puede representar una oportunidad para madres y padres que buscan retomar su trayectoria educativa en un horario compatible con la organización familiar. Las docentes invitaron a toda persona interesada, independientemente de cuánto tiempo haya pasado desde que dejó la escuela.
Por el momento, gastronomía es la única especialidad confirmada. Consultadas sobre la posibilidad de incorporar otras áreas en el futuro, explicaron que no existe todavía un anuncio, aunque consideraron que el crecimiento de la demanda y las necesidades manifestadas por la comunidad podrían abrir nuevas alternativas.
El eje actual está puesto en consolidar el bachillerato con formación profesional en gastronomía, sumar estudiantes y demostrar que existe interés en este tipo de modalidad educativa.
CEPAS aparece así como una opción para responder a dos necesidades concretas: completar la educación secundaria y adquirir herramientas relacionadas con una actividad que ofrece distintas posibilidades laborales.
La propuesta es pública, gratuita y tiene una duración de tres años. Las materias del secundario se cursan durante cuatro tardes por semana y las prácticas gastronómicas se concentran los miércoles.
Balmaceda y López cerraron la entrevista con una invitación dirigida a los mayores de 18 años de Rivadavia y de los departamentos cercanos que todavía no finalizaron el secundario.
“Esperamos a todos los que quieran cumplir su sueño de terminar el bachillerato y obtener una formación profesional en gastronomía”, expresaron.
La entrevista completa con Lorena Balmaceda y Cecilia López puede verse en las plataformas digitales de Ciudad FM.
