En una entrevista reciente en el programa Antes de Ver el Sol, Daniel Rabino, jefe del Departamento de Higiene de Alimentos de la provincia, abordó un tema crítico para la salud pública: el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
Esta enfermedad, que afecta principalmente a niños menores de cinco años, se ha convertido en la principal causa de insuficiencia renal aguda en este grupo etario.
Riesgos y Prevención
Rabino destacó que el SUH se transmite a través de alimentos contaminados, especialmente aquellos que no se han manipulado o cocinado adecuadamente.
«Es crucial lavar las frutas y verduras de manera correcta, utilizando abundante agua y, si es necesario, un poco de detergente, pero asegurándose de enjuagar bien», afirmó.
El especialista también hizo hincapié en la importancia de la higiene en las superficies y utensilios de cocina.
«La contaminación cruzada es un riesgo real. Después de manipular alimentos crudos, no se deben usar los mismos cuchillos o tablas para productos cocidos sin antes desinfectarlos.»Cadena de Frío y Manipulación en el Hogar
Otro aspecto fundamental es mantener la cadena de frío.
Según Rabino, «cuando perdemos la cadena de frío, los microorganismos presentes en los alimentos comienzan a multiplicarse, lo que aumenta el riesgo de que la cocción o el lavado no sean suficientes para eliminarlos».
En este sentido, subrayó que las prácticas preventivas son aplicables no solo al SUH, sino también a otras enfermedades de transmisión alimentaria.Cuidado al Comer Fuera de Casa
Rabino advirtió sobre la importancia de elegir con cuidado los lugares donde compramos y consumimos alimentos.
«Es fundamental que los establecimientos estén habilitados y se vean limpios», indicó. Además, sugirió evitar comprar alimentos en lugares de procedencia dudosa, como quioscos que venden carne o personas que venden carne molida sin controles bromatológicos.
Medidas desde el Gobierno
Desde el Ministerio de Salud de la provincia, se están llevando a cabo diversas campañas de concientización y programas de muestreo de carne molida en diferentes establecimientos para evaluar la situación real y tomar medidas preventivas.
«El objetivo es evitar que las familias se expongan a riesgos innecesarios», explicó Rabino.
Consecuencias del SUH
El SUH es una enfermedad grave que puede tener consecuencias devastadoras, desde insuficiencia renal hasta la muerte. «El 55% de los casos de SUH en la provincia requieren internación en terapia intensiva, lo que representa un gran impacto tanto para el sistema de salud como para las familias afectadas», comentó Rabino.
Conclusión
La entrevista concluyó con un llamado a la acción: la prevención es la clave para evitar el SUH y otras enfermedades de transmisión alimentaria. Lavarse las manos, desinfectar utensilios, mantener la cadena de frío y elegir cuidadosamente dónde comprar y consumir alimentos son prácticas que deben incorporarse en nuestra rutina diaria para proteger la salud de nuestros seres queridos, especialmente de los más vulnerables.
TOMÁ PRECAUCIONES: PROTEGÉ A TU FAMILIA DEL SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO
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