En una entrevista reciente en Mañanas de Ciudad, Marcelo Reynoso, titular del Ente de Turismo de Mendoza, compartió detalles sobre el Quinto Foro de Origen e Identidad Gastronómica, junto con el Encuentro Nacional de Turismo Gastronómico. Ambos eventos, programados para el 30 y 31 de octubre en el Auditorio Ángel Bustelo, reúnen a referentes del sector a nivel nacional e internacional, promoviendo la identidad gastronómica mendocina en el escenario mundial.
Importancia del Foro y el Encuentro Nacional:
Reynoso subrayó que el Quinto Foro de Origen e Identidad Gastronómica tiene como objetivo posicionar a Mendoza como un destino gastronómico de alta calidad, resaltando la riqueza de sus productos locales y la creatividad de sus chefs. El evento también incluye el Encuentro Nacional de Turismo Gastronómico, que contará con la presencia de la Secretaría de Turismo de Nación y donde se presentará el plan federal «Gustar», que impulsa la gastronomía argentina como motor del turismo.
Plan Estratégico 2030:
Durante el foro se anunciará el Plan Estratégico de Desarrollo de la Gastronomía de Mendoza, un documento que establece metas y lineamientos de crecimiento hasta 2030. Este plan articula esfuerzos de distintos actores de la cadena productiva, desde agricultores que cultivan vegetales locales hasta chefs de renombre que diseñan platos con identidad mendocina. Reynoso explicó que esta visión a largo plazo permitirá consolidar una identidad gastronómica fuerte y coherente, apoyada por tecnologías como la trazabilidad de productos, que permite a los comensales conocer el origen de cada ingrediente en sus platos.
Participación Internacional:
El foro contará con destacados exponentes de la cocina y el turismo, tanto nacionales como internacionales. Entre ellos, expertos del Basque Culinary Center (España) y Cenfotur (Perú), quienes compartirán experiencias sobre el desarrollo de la gastronomía como recurso turístico en sus países. En uno de los conversatorios, cocineros argentinos de renombre hablarán sobre su trabajo con productos locales y su impacto en la cultura gastronómica nacional.
Impacto de la Cocina Mendocina en el Turismo:
Reynoso destacó el papel fundamental de la gastronomía en la economía mendocina, señalando que los visitantes interesados en la oferta gastronómica elevan el gasto turístico en un 35%. Explicó que Mendoza y Buenos Aires fueron las primeras ciudades en Hispanoamérica en acceder a las estrellas Michelin, y que este reconocimiento ha atraído a turistas específicos que buscan experiencias culinarias auténticas y de calidad, beneficiando a toda la cadena de valor, desde pequeños productores hasta restaurantes de renombre.
Innovación y Sostenibilidad:
En su compromiso por fomentar una gastronomía más sostenible y transparente, Reynoso mencionó la participación de empresas como Agro Justo, que aplican tecnología blockchain para la trazabilidad de alimentos. Gracias a esta tecnología, los comensales pueden acceder a la historia completa de los ingredientes de sus platos, desde la finca hasta la mesa, asegurando calidad y sostenibilidad en toda la cadena.
Proyecto Mendoza Oliva Bier:
Reynoso presentó también el programa Mendoza Oliva Bier, que fomenta el turismo olivícola en la región, especialmente en la zona este de la provincia, con el departamento de San Martín como líder. El proyecto apunta a integrar la olivicultura en la oferta turística mendocina, creando un producto similar al turismo del vino, que ha sido exitoso en la provincia.
Turismo del Vino y Encuentro Nacional:
El 31 de octubre, se celebrará el Cuarto Encuentro Nacional de Turismo del Vino, donde participarán 14 provincias argentinas con propuestas enoturísticas. Entre los invitados internacionales se destaca Rafael Fuentes García, experto en turismo de Málaga, quien aportará su visión sobre el desarrollo y potencial del turismo del vino en Argentina y en el mundo. Reynoso destacó que este tipo de eventos sitúan a Mendoza en un lugar privilegiado en el turismo de experiencias, consolidando su identidad a través de la vitivinicultura.
Amplio Apoyo Institucional y Comunitario:
Reynoso remarcó la importancia del apoyo que recibe el foro por parte de múltiples instituciones y actores locales, desde cámaras empresariales y municipios hasta universidades y entidades académicas. La Universidad Nacional de Cuyo, el INTA, el INTI y diversas instituciones educativas técnicas contribuyen con sus recursos y conocimientos al desarrollo de la gastronomía mendocina. El foro fue declarado de interés provincial en 2019, lo que refleja su importancia como política de Estado.
Un Evento Abierto a Toda la Comunidad:
Reynoso invitó a la comunidad mendocina a participar del foro, que es abierto y gratuito, enfatizando que este evento no solo está dirigido a especialistas, sino que busca incluir a todos los mendocinos que deseen conocer más sobre el valor de su gastronomía. La agenda incluye conversatorios sobre la cocina nacional, mesas redondas con chefs premiados y sesiones dedicadas a la formación gastronómica.
Al concluir, Marcelo Reynoso subrayó que el foro y el encuentro son fundamentales para consolidar la posición de Mendoza como un destino gastronómico de primer nivel. Destacó que este tipo de eventos y planes estratégicos impulsan la participación de toda la cadena productiva y elevan el reconocimiento de la provincia, atrayendo a turistas que buscan autenticidad y calidad.
